INGREDIENTES:
- _200g.....................pulpa de melocotón
- _150g.....................azúcar
- _150g....................mantequilla
- _200g....................huevo
- _80g.......................yema de huevo
- _13g......................almidón de maíz
- _4g.......................gelatina
ELABORACIÓN:
_Mezclar todos los ingredientes menos la gelatina y cocer a 85º C
_Añadir la gelatina previamente hidratada y escurrida.
_Pasar el turmix para conseguir una crema untosa.
Melocotones asados:
INGREDIENTES:
- _250g…………………….melocotón
- _75g………………………miel
- _c.s………………………..romero
ELABORACIÓN:
_Cortar los melocotones en dados y disponerlos en una fuente de horno .
_Rociar con la miel y añadir el romero.
_Hornear hasta que estén tiernos .
_Enfriar lo más rápido hasta el posible y reservar en el frigorífico hasta el momento de usarlos.
Crumble de cacao
INGREDIENTES:
- _135g…………………mantequilla
- _160g…………………azúcar
- _16g……………………azúcar invertido
- _175g………………….harina
- _25g……………………cacao en polvo
ELABORACIÓN:
-Trabajar la mantequilla con los azúcares
_ Incorporar la harina y el cacao mezclados.
_Reservar en el frigorífico envuelto en film hasta que quede compacto.
_Rallar con un rallador de agujero medio
_ Extender sobre bandeja de horno cubierta con papel de horno y cocer a 160ºC..
Montaje:
_Disponer una parte del cremoso de melocotón en el molde elegido, añadir los dados de melocotón asado y terminar de rellenar con el resto de cremoso y congelar
_Desmoldar , colocar sobre la rejilla para baños y engelatinar con brillo en caliente.
_ Disponer sobre el crumble de cacao y decorar al gusto.
18 comentarios:
Yo que estaba contenta porque pensaba que tenía todos los ingredientes, y va y aparace el azúcar invertido, snif snif, por que lo podría sustituir?
Ara, lo puedes sustituir por miel. La miel es un azúcar invertido natural.
Un saludo.
Muchas gracias, ni que decir tiene que como todo, te ha quedado espectacular.
Un saludo.
Ara.
super espectacular, asi que la miel es azúcar invetido....no lo sabía
Te ha quedado superior.
Se sale de la pantalla, tiene una pinta deliciosa, te copio la receta, como de costumbre...
jejejeje
Guau , cuando he visto la foto me he quedado diciendo esto mismo, guau que cosa más rica.
Saludos
como a mi no me sale ni la mitad (bueno ni una cuarta parte) de bonito que a ti........... me mande usted 2 de esos pal sabado!!!
Besotes
Hace tiempo no paso a verte y ¡oh sorpresa! me encuentro con esta delicia.
El melocoton es mi fruta favorita, cuando es tiempo, (los primeros) me da alergia la piel y no veas como se me ponen los morretes.
Mira que dan ganas de comerla.
Besos.
Hola Carlos! No consigo el brillo en caliente ni tampoco en frío; y el de manzana no me gusta es muy fuerte. Cómo los puedo hacer?
Muchas Gracias!
Buen Finde'...
Carlos me habia gustado el de limon pero este tiene una pinta estupenda,y gracias por lo del azucar invertido. Feliz fin de semana
Pau, mándame un correo diciéndome en que ciudad vives y a ver si te puedo ayudar a conseguirlo; de paso te mando la receta por si lo quieres hacer tu.
Un saludo.
Tiene una pinta deliciosa, te ha quedado espectacular.
Saludos.
que pinta carlos haber si pruebo ha hacerlo de fruta de la pasión.
por cierto donde compras las pulpas porque aqui cuesta mucho trabajo encontrarlas.
saludos!!
Está precioso...mis felicitaciones.....
¡¡que manitas tienes ...¡¡¡
supongo que las tendrás aseguradas .....
por dios!
Tu blog està maravilloso!
Hooola, Carlos!!! Soy Silvia-Fragina.
Ya veo que sigues deleitándonos a todos con tus maravillas, qué tío más grande!!!
Hacía tiempo que no entraba, y veo todo lo que me he perdido, jeje.
Muchos besos.
Hola Carlos. Tengo una duda,antes de hacer nada: Si no lo congelas, en qué estado queda? tipo flan?
Y el brillo en caliente no lo encuentro por el blog. O no me he fijado bien. Serias tan amable de darme unas notas sobre ello?
Saludos y Feliz Navidad.
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