Käsekuchen (Tarta de queso)
Para la masa.
INGREDIENTES:
_125g.............harina
_60g.............. azúcar
_70g...............mantequilla
_1u.................yema de huevo
_4g................ impulsor
_1 pizca...........sal
ELABORACIÓN:
_ Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la masa en el frigorífico 1 hora
_ Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa lo mas fina posible y forramos un molde (26 cm) que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue la masa.
Para el relleno
INGREDIENTES:
_500g........................queso quark 20% M.G.
_125g ........................azúcar
_210g.........................huevos
_15g........................... polvo de flan
_c.s............................ vainillina
_120g.......................... leche
_200g........................nata 35% M.G.
_c.s.............................ralladura de limón
ELABORACIÓN:
_ Separar las claras de las yemas.
_Montamos las claras a punto de nieve (podemos añadir la clara que nos sobró de la masa anterior).
_Disolvemos el polvo de flan en la leche fría y mezclamos con el resto de ingredientes
_ Añadir las claras montadas a la mezcla de queso de forma envolvente y verter sobre la masa.
_ Hornear a 180º durante 75 minutos aproximadamente ( calor sólo por abajo).
22 comentarios:
Primer, tengo premio, así que esa ración para mi.
Que rica se ve, esta si que la hago, caiga quien caiga.
Miraremos como se la come mi chico diciendo..."esta es de Carlos"
Ya echaba de menos un postre tuyo.
Besos.
Acabo de descubrir tu blog y ya te tengo entre los favoritos!!!
Creo que no tardaré nada en preparar alguno de tus postres ¡¡¡gracias!!!
Un abrazo mediterráneo,
Anna.
Cambio tarta de queso, por tarta de quesos .......
Ya tengo otra más para poner en práctica
Fantástico una vez más. Intentaré hacerla algo más light a ver cómo sale.
Gracias por tu atención.
canela
Buenoo, pues como siempre Doña Erruki se lleva el trozo, asi que yo me quedo con el resto, jejejejeje
Me gusta muuuchooo, la pondre en practica muy pronto.
BEsotes
Fantastica
Te ha quedado genial, como siempre.
Felicidades por la tarta y por la nueva aparicion en la revista "escuela de cocina", eres todo un maestro.
Tiene una pinta espectacular...felicidades...como la voy a hacer, la pruebo y ya te contare como de buena está, riquisima seguro.... besitos
ya ví por lo que me abandonaste el otro dia .......
bueno pero ha merecido la pena ...y tanto ...me como lo que queda .....
besos
Primero, felicitaciones por tu blog, espectacular!!!
segundo, saber si puedes ayudarme con los ingredientes ya que no soy de españa y no se cual es el queso quark ni el polvo de flan
muchas gracias
Hola Antonia, puedes sustituir el queso quark por un tipo de queso fresco batido (tipo crema). El "quark" es un queso fresco alemán ligeramente ácido.
El polvo de flan, son los sobrecitos que venden para que puedas hacer tus flanes en casa añadiendo leche, ya sabes esos sobres de flan, natillas , puding,.... te sirve cualquiera.Además le aporta sabor a vainilla y color a la tarta.
Saludos.
Muchas gracias.
Además de cocinar bien y presentarlo estupendamente, eres muy generoso.
Gracias de nuevo
no me separaré de tu blog
saludos
Antonia
Que pinta!!!!!
Me la apunto para el domingo!!! Aunque tengo una duda de novata, ¿la nata es de la liquida o tiene que ser montada?
Gracias.
La nata se pone en estado líquido, pero se usa la de montar la que tiene un 35% de materia grasa.....pero no la tienes que montar.
Hay otras natas con menor porcentaje de grasa, que normalmente se usan para cocinar.
Saludos.
Excelente... como siempre!
Apuntadita queda para la proxima tarta de queso que haga!
Extraoordinaria tu blog y tu generosidad.
Yo soy muy nnovata pero ya aprendi quienes son los mejores!!!
la receta de la masa que pones es una masa quebrada?¿
el resto me gusto, lo de no montar la nata me llamo la atencion, pero felicidades campeon!!
Sí, es una especie de masa quebrada. Novatos hemos sido..... y seguimos siéndolo much@s.
Saludos.
Hola Carlos, Soy Paco de Valencia. He visto tu tarta de queso y tiene una pinta de muerte. A mi me gustan latartas de queso de horno y esta está muy bien. mi pregunta es dónde puedo conseguir la vainillina, ya que yo siempre he utilizado vainilla a secas. ¿Es lo mismo? ¿se puede utilizar esta última en vez de vainillina? Gracias
Hola Carlos, Soy Paco de Valencia. He visto tu tarta de queso y tiene una pinta de muerte. A mi me gustan latartas de queso de horno y esta está muy bien. mi pregunta es donde puedo conseguir la vainillina, ya que yo siempre he utilizado vainilla a secas. ¿Es lo mismo? ¿se puede utilizar esta última en vez de vainillina? Gracias
Hola Paco.
La vainillina
(ver foto)
es un polvo cristalizado y no es fácil que lo encuentres en sitios normales, así que no te compliques y ponle un poquito de azúcar avainillado, que eso si lo encuentras en muchos sitios.
Y si tampoco tienes, no pasa nada ya que normalmente los preparados de flan ya llevan aroma de vainilla.
Pero cuando dices que siempre utilizas "vainilla a secas" te refieres a la vaina o a las botellitas que venden????????
El sabor de la vainilla natural, no tiene nada que ver con las otras cosas.
Si tienes mucho interés en conseguir la vainillina, me mandas un correo y te paso la dirección de donde la puedes conseguir o te paso un poco de la mía para que la pruebes.
Un saludo.
Hola Carlos. Gracias por tu amabilidad y ofrecimiento. Cuando digo "vainilla a secas" me refiero a vainilla en vaina. Es decir compro el fruto, lo abro y rasco las semillas. Azúcar avainillado tengo en casa, asi que lo utilizaré como sustituto de la vainillina. Si crees que puedo utilizar también semillas de vainilla, por favor, dímelo. Muchísimas gracias.
Hola Francisco, claro que puedes utilizar la vainilla natural, primero la infusionas en la leche caliente, la dejas enfriar y ajustas peso por las posibles mermas por evaporación y ya está, sigues la receta tal cual.
Pero yo en este caso en concreto lo haría con el azúcar avainillado.
Saludos.
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