Hola Carlos, 1ro. agradecerte x tus recetas y consejos.. tengo un problemilla y si me puedes ayudar .. cuando monto las claras para el merenge q va en la tarta de limón o pie de limón... no me suben lo suficiente y eso q siempre tengo cuidado al agregar despacio el azúcar, sal o unas gotas de limón... también al utilizar el recipiente y las varillas pero nada , también lo he intentando en mi TMX.. y solo me sube lo minimo. algún tic te lo agradeceré mucho...N
Hola Nuria, Pues para montar unas claras, tampoco es que haya muchos secretos............pero por si te sirve te puedo apuntar algunas cosillas, como por ejemplo: -que las claras no estén muy frías, incluso con algo de calor mejor _ de sal nada de nada _ bowl y accesorio de montar exentos de cualquier tipo de grasa. _Yo nunca utilizaría ( tampoco la tengo, ni la pienso tener) laTMX para montar ni merengue, ni nata....... donde esté una buena varilla (máquina o mano) que introduzca aire de verdad a la mezcla que se quite la "mariposa"............ _ mejor montar a velocidad media que a alta..... _ si son claras "viejas" mejor aún........ _ no sé que más decirte, es que eso tampoco tiene grandes secretos.......
3 comentarios:
me encantaron las recetas, las fotos y la estetica del producto final en general. es todo un arte. Enhorabuena!!!!...
Hola Carlos,
1ro. agradecerte x tus recetas y consejos.. tengo un problemilla y si me puedes ayudar .. cuando monto las claras para el merenge q va en la tarta de limón o pie de limón... no me suben lo suficiente y eso q siempre tengo cuidado al agregar despacio el azúcar, sal o unas gotas de limón... también al utilizar el recipiente y las varillas pero nada , también lo he intentando en mi TMX.. y solo me sube lo minimo. algún tic te lo agradeceré mucho...N
Hola Nuria,
Pues para montar unas claras, tampoco es que haya muchos secretos............pero por si te sirve te puedo apuntar algunas cosillas, como por ejemplo:
-que las claras no estén muy frías, incluso con algo de calor mejor
_ de sal nada de nada
_ bowl y accesorio de montar exentos de cualquier tipo de grasa.
_Yo nunca utilizaría ( tampoco la tengo, ni la pienso tener) laTMX para montar ni merengue, ni nata....... donde esté una buena varilla (máquina o mano) que introduzca aire de verdad a la mezcla que se quite la "mariposa"............
_ mejor montar a velocidad media que a alta.....
_ si son claras "viejas" mejor aún........
_ no sé que más decirte, es que eso tampoco tiene grandes secretos.......
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